Was sind Beta-Glucane? Warum sind Beta-Glucane gesundheitsfördernd? Unterstützen Beta-Glucane das Immunsystem? Wann sollte man Beta-Glucane einnehmen? Wie viel Beta-Glucans sollte man einnehmen? Sind Beta-Glucane sicher? Wo kommen Beta-Glucane her?

Was sind Beta-Glucane?

Beta-Glucane sind Arten von Polysaccharide die nachweislich eine Wirkung haben auf Cholesterin- und Blutzuckerspiegel und das Immunsystem.

 

Wo kommen Beta-Glucane her? Welche Lebensmittel enthalten Beta-Glucane?

Sie sind in Getreide enthalten, z. B. in Hafer und Gerste, in einigen Algen, Pilzen und Hefe.

Ihre Eigenschaften hängen von ihrer Herkunft und ihrer chemischen Struktur ab.

So sind es zum Beispiel die Beta-Glucane in Mushrooms und Yeast (Bier oder Brot: Saccharomyces cerevisiae) die das Immunsystem unterstützen.

Beta-Glucan-Strukturen

Beta-Glucane sind Polysaccharidketten, bestehend aus mehreren D-Glucose Einheiten, die durch Beta-1-3- und Beta-1-4-Bindungen miteinander verbunden sind, mit oder ohne Verzweigung. Die Struktur von Beta-Glucans hängt von ihrer Herkunft ab und bestimmt ihre gesundheitlichen Vorteile: Beta-Glucane aus Hafer und Gerste bestehen aus unverzweigte lineare Ketten mit Beta-1-3- und Beta-1-4-Bindungen. Sie gelten als Ballaststoffe. Beta-Glucane aus Hafer und Gerste haben eine prebiotische Wirkung. Im Gegensatz dazu bestehen Beta-Glucane aus Yeast oder Mushroom aus linearen Ketten mit Beta 1-3 Bindungen und Seitenästen mit Beta 1-6 Bindungen. Wenn wir also von Yeast- oder Mushroom-Beta-Glucans sprechen, bezeichnen wir sie als Beta-1,3/1,6-Glucans. Der Unterschied zwischen den beiden liegt in der Länge der Äste. Cereal beta-glucans have been demonstrated to have prebiotic properties aufgrund ihrer Fähigkeit, den Gastrointestinaltrakt unverdaut zu passieren. Quelle: Welche Arten von Beta-Glucanen gibt es, und welche gesundheitlichen Vorteile haben sie? (Pizarro, 2014)

Why are beta-glucans beneficial for health?

Beta-Glucane werden von unserem Verdauungssystem nicht verdaut oder absorbiert, weil Menschen haben nicht die Enzyme, um sie zu brechen. Sie gelangen daher unversehrt in den Dünndarm, wo einige von ihnen als Ballaststoffe für die Ernährung und andere als biologisch aktive Substanzen auf die Zellen des Immunsystems wirken.

Hafer oder Gerste Beta-Glucane zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels

Cereal beta-glucans wirken als Ballaststoffe für die Ernährung. Sie senken die Plasmacholesterin- und Glukosekonzentrationen und verbessern Parameter wie Dyslipidaemia und Insulinresistenz.

Der tägliche Verzehr von mindestens 3 g Beta-Glucans aus Hafer oder Gerste kann den LDL-Cholesterinspiegel und damit das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.

Yeast and mushroom beta-glucans to support the immune system

Yeast and mushroom beta-glucans have immunomodulatorische Eigenschaften. Ihre Wirkungsweise ist komplex, da sie mit verschiedenen Rezeptoren auf unterschiedlichen Zelltypen interagieren und sowohl auf angeborene als auch auf adaptive Immunreaktionen wirken können. (De Marco Castro, 2020) Es wurde vorgeschlagen, dass beta-Glucane direkt an den Peyer's Patches interagieren, die sich in der Membran des Dünndarms befinden.. Peyer's patches sind Bereiche im Darm, die einen Cluster vieler Immunzellen enthalten und für die Initiierung und Regulierung der Immunantwort entscheidend sind. Beta-Glucane werden von Makrophagen aufgenommen. die an der Aktivierung anderer am Immunsystem beteiligter Zellen beteiligt sind, antimikrobielle Wirkung gegen Viren, Bakterien, Pilze und Bakterien. Außerdem induzieren Beta-1,3/1,6-Glucane die Leukozytenaktivierung, erhöhen die Anzahl der Th1-Lymphozyten, gleichen das Th1/Th2-Verhältnis aus, modulieren die Antibody-Produktion und produzieren antiinflammatorische Mediatoren (Bashir, 2017).

Klinische Studien mit Yeast beta-glucans

Beta-Glucane und das Immunsystem zur Vorbeugung von Flu und Colds

Es wurden mehrere Studien über die Rolle von Beta-Glucanen aus Pilzen und Hefepilzen bei der Behandlung und Vorbeugung von wiederkehrenden Atemwegsinfektionen wie dem gewöhnlichen Schnupfen oder Flu bei Kindern, Erwachsenen und Sportlern veröffentlicht. Atemwegsinfektionen sind in allen Altersgruppen üblich und manche Menschen haben bis zu 6 Episoden pro Jahr. Klinische Studien mit Beta-Glucanen aus der Hefe Saccharomyces cerevisiae haben gezeigt, dass sie das Wiederauftreten von Atemwegsinfektionen verringern können.(Jesenak, 2017) Supplementation mit verschiedenen Dosen von Beta-Glucanen (Yestimun®) für 24 oder 26 Wochen hat folgende Ergebnisse gezeigt (Auinger, 2013; Graubaum, 2012):

- verbessert die Reaktion des Immunsystems auf Atemwegsinfektionen. - hilft, die Anzahl kalter Episoden zu reduzieren. Es verringert die Intensität von Symptomen wie Kopfschmerzen, brennendem Hals, Schwierigkeiten beim Schwitzen, Schluckbeschwerden, Husten, Schnupfen und schlechtem Schlaf aufgrund der Kälte selbst.

Eine Supplementation mit 250 mg/Tag Beta-Glucans aus Jakobsmuscheln für 4 Wochen hat ebenfalls gezeigt, dass sie die Pollenallergiesymptome und ihre Intensität um die Hälfte reduziert (Pizarro 2014).

Beta-Glucane und intensive körperliche Betätigung

Regelmäßiges körperliches Training hat positive Auswirkungen auf das Immunsystem. Allerdings hat längeres, hochintensives Training negative Auswirkungen auf die Immunität. Daher wurde die immunmodulatorische Wirkung von Beta-Glucans bei Sportlern untersucht. Ein doppelblindes kontrolliertes Experiment mit 75 Marathonläufern ergab, dass 250-500 mg/Tag Beta-Glucane aus Joghurt für 4 Wochen nach der Teilnahme an einem Marathon die Häufigkeit von Atemwegsinfektionen deutlich verringerte. Die behandelte Gruppe beobachtete außerdem eine Verringerung des Ermüdungsgefühls. Die Autoren der Studie vermuten, dass Beta-Glucane die Funktionstüchtigkeit des Immunsystems nach intensiver körperlicher Betätigung unterstützen können (Talbott, 2009).

Beta-Glucane mit Vitamin C

Beta-Glucane wirken synergistisch mit Vitamin C um die Immunantwort auf Infektionen zu verbessern. Die gemeinsame Supplementation dieser beiden Nährstoffe ist bei der Verringerung von Atemwegsinfektionen bei Kindern und Sportlern wirksamer als Vitamin C allein (San Mauro-Martín, 2015).

Wie viele Beta-Glucane sollte man einnehmen?

Um zu einer gesunden Funktion des Immunsystems beizutragenDie Tagesdosis von Yeast beta-glucans die in den verschiedenen klinischen Studien verwendet wurde, liegt zwischen 100 bis 900 mg. Zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterin- und Blutzuckerspiegels, a Tägliche Dosis von 3 bzw. 4 g Beta-Glucans aus Hafer oder Graupen. empfohlen.

Sind Beta-Glucane aus Hefe sicher?

Laut der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ist der Verzehr von Saccharomyces cerevisiae Hefe in Bäckereiprodukten und Hausmannskost üblich. In Bezug auf die Verwendung von Yeast beta-glucans in Nahrungsergänzungsmittel, EFSA erlaubt einen Höchstwert von 1275 mg/Tag für Erwachsene und Kinder über 12 Jahren und 675 mg/Tag für Kinder unter 12 Jahren. Da Yeast oder Mushroom Beta-Glucane das Immunsystem modulieren, werden sie nicht für Menschen empfohlen, die Immunsuppressiva einnehmen.

Quelle

Auinger A, Riede L, Bothe G, Busch R, Gruenwald J. Yeast (1,3)-(1,6)-beta-glucan helps to maintain the body's defence against pathogens: a double-blind, randomized, placebo-controlled, multicentric study in healthy subjects. Eur J Nutr. 2013 Dec;52(8):1913-8. Bashir KMI, Choi JS. Clinical and Physiological Perspectives of β-Glucans: The Past, Present, and Future.. Int J Mol Sci. 2017 Sep 5;18(9):1906. De Marco Castro E, Calder PC, Roche HM. β-1,3/1,6-Glucans and Immunity: State of the Art and Future Directions. Mol Nutr Food Res. 2020 Mar 29:e1901071. Graubaum H, Busch R, Stier H and Gruenwald J, "A Double-Blind, Randomized, Placebo-Controlled Nutritional Study Using an Insoluble Yeast Beta-Glucan to Improve the Immune Defense System,". Food and Nutrition Sciences, Vol. 3 No. 6, 2012, pp. 738-746. doi: 10.4236/fns.2012.36100. Jesenak M, Urbancikova I, Banovcin P. Atemwegsinfektionen und die Rolle biologisch aktiver Polysaccharide bei ihrer Behandlung und Prävention. Nutrients. 2017 Jul 20;9(7):779. Pizarro C, Sebastián; Ronco M, Ana María y Gotteland R, Martín. ß-Glucane: Welche Arten gibt es und welche gesundheitlichen Vorteile haben sie? ß-Glucane: Welche Arten gibt es und welche gesundheitlichen Vorteile haben sie? Rev. chil. nutr. . 2014, vol.41, n.4, pp.439-446 San Mauro-Martín, Garicano-Vilar E. Papel de la vitamina C y los beta-glucanos sobre el sistema inmunitario: revisión. Rev Esp Nutr Hum Diet. 2015;19(4):238-245. Talbott S, Talbott J. Effect of BETA 1, 3/1, 6 GLUCAN on Upper Respiratory Tract Infection Symptoms and Mood State in Marathon Athletes.. J Sports Sci Med. 2009 Dec 1;8(4):509-15.